Sieger der Kochsternstunden 2020
19. März 2020weiter lesen
Das Schönburger Palais in Lichtenstein ist Sachsens bestes Restaurant
Kochsternstunden-BOAT 2020
18. März 2020weiter lesen
Subjektive Auswahl hervorrangender Gänge während der Kochsternstunden 2020
18. März 2020
Die zwölfte Saison des Menüwettbewerbs Kochsternstunden ist vorüber – und damit Zeit für ein erstes persönliches Fazit, bevor die Menge der viel strengeren Testesser (also alle Gäste, die bewertet haben!) zu Worte kommen. 30 Restaurants […] weiter lesen unter:
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Text und Foto von Ulrich van Stipriaan / Journalist DJV
Atelier Sanssouci in Radebeul
17. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Wo sich Können und Unterhaltung treffen
17. März 2020
„Diese Tafel hat Tradition!“, freute sich Clemens Lutz, als er am letzten Abend der Kochsternstunden die Gästerunde im Atelier Sanssouci begrüßte. Dort gab es die 5-Gang-Version des Kochsternstundenmenüs, ohne die Armen Ritter, aber ansonsten […] weiter lesen unter:
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Text und Foto von Ulrich van Stipriaan / Journalist DJV
Schönbürger Palais in Lichtenstein
16. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Ein Hauch von Sternewürdigkeit
16. März 2020
Motto-Essen mag ich nicht. Meistens. Weil das Motto meist die Qualität des Essens übertrumpft – eine spezielle Variante der Selbstverliebtheit sozusagen. Aber meistens heißt ja nicht immer – und was es da jetzt im Rahmen […] weiter lesen unter:
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Text und Foto von Ulrich van Stipriaan / Journalist DJV
Schmidt´s Restaurant
14. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Verkehrte Welt mit viel Vergnügen
14. März 2020
Plötzlich waren sie alle wieder „Azubis“. So stand’s jedenfalls auf den Schürzen, die Köche und Kellner umhatten. Ja huch, wie das? Die Gesichter kennen wir doch zum Teil schon lange! War aber alles korrekt, denn […] weiter lesen unter:
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Tausendgüldenstube
12. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Mit erfreulich kompetenter Gelassenheit
12. März 2020
Man kann ja von Restaurantführern halten, was man mag – aber kaum ein Koch ärgert sich, wenn er (oder sie) gut bewertet wird. Erst recht grollt keine(r), wenn die Bewertungen besser als nur gut sind. […] weiter lesen unter:
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Palastecke in Dresden
10. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Alles ein bissl wie anders…!
10. März 2020
Die Idee ist nicht neu – sie ist knapp eineinhalb Jahre alt Jahre alt, im Grunde genommen aber sogar 40 Jahre und mehr: es geht um die Geschmäcker der Kindheit. Aber, um das gleich ganz […] weiter lesen unter:
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Weinzentrale goes Marienschacht
09. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Kein Hängen im Schacht
9. März 2020
Eine Busfahrt während der Kochsternstunden muss sein, meint Weinzentrale-Betreiber Jens Pietzonka – und wir erinnern uns nur allzu gerne an die legendäre Fahrt nach Bärwalde zu Olav Seidel. In diesem Jahr war das Ziel des […] weiter lesen unter:
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Alte Meister in Dresden
07. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: …mit gutem Wein im und zum Menü.
07. März 2020
Wie schön, wenn sich die teilnehmenden Restaurants beim Menüwettbewerb Kochsternstunden nicht nur ein Menü ausdenken, sondern dem Abend zusätzlich noch ein Motto geben. Im Restaurant Alte Meister lautet das in diesem Jahr: Wein in der […] weiter lesen unter:
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Weingut Schuh
06. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: …Ein Abend mit Aha-Momenten
06. März 2020
Angefangen als kleines Café, dann immer mehr Restaurant und nun? Nun hat offenschmecklich ein neuer Abschnitt begonnen im Weinrestaurant vom Weingut Schuh – und das hängt mit dem neuen Küchenchef zusammen: Aaron Schubbert. Seit einem […] weiter lesen unter:
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Palais Bistro
05. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: …Ein Träumchen von Schäumchen
05. März 2020
Das Palais Bistro ist im Taschenbergpalais für die französischen Momente zuständig – rein kulinarisch, versteht sich. Manchmal auch mit französischer Musik auf dem Akkordeon, passend zu Austern, Schnecken, Quiche & Co. Für die Kochsternstunden hat […] weiter lesen unter:
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Text und Foto von Ulrich van Stipriaan / Journalist DJV
Speisekammer in Chemnitz
03. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Speisekammer mit Küche zum Experimentieren!
3. März 2020
Der 935. Folge von „Mein Lokal, Dein Lokal“ (KabelEins) sei Dank wissen nun nicht nur die Einheimischen, dass Chemnitz mehr zu bieten hat als den 40-Tonner, den sie in der ehemaligen Karl-Marx-Stadt den Nischel nennen: See und Bäume! Fachwerkhäuser unterm Schloss! Und in einem feinen kleinen Haus direkt am Schlossberg: das Restaurant Speisekammer (…) weiter lesen unter:
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Kanzlei in Dresden
03. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Wo die sächs’sche Soßenseele ihre Ruhe findet
Lazy Laurich in Pirna
02. März 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Das Einfache kann so großartig schmecken
02. März 2020
Die Tür erinnert an Weinkellerromantik: Schmiedeeisernes Gitter, hinter dem (im Falle der Schatzkammer auf Schloss Leckerwein) in angestaubten und spinnenumwobenen Flaschen die gern zitierten guten Tropfen lagern. Doch hier ist nichts staubig, im Gegenteil: hinterm […] weiter lesen unter:
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Restaurant Moritz
29. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Menü mit einem James-Bond-Gang
29. Februar 2020
Im Restaurant Moritz gibt’s Gold für alle. Nun gut, nicht für alle, sondern nur für die Restaurantgäste. Und auch da nur für die, die das Kochsternstunden-Menü probieren. „Unsere Intention ist es, die Goldstücke der Küche […] weiter lesen unter:
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Enotria da Miri im Lucknerpark
27. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Sahnehäubchen auf rohem Fisch
27. Februar 2020
Das Enotria da Miri kannten wir bislang nur als chicen Italiener in der Innenstadt – seit gut einem Jahr gibt’s aber auch eine Dependance im Lucknerpark, im Dresdner Stadtteil Altfranken. Das Konzept ist dort das […] weiter lesen unter:
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Restaurant Wolfgang’s in Bautzen
26. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Genuss inmitten alter Apothekenschränke
26. Februar 2020
Bautzen gilt ja als Stadt der Türme. Von kulinarischen Leuchttürmen jenseits des Senfs ist allerdings nicht oft die Rede. Mit ein wenig Suche kann man’s aber doch überraschend gut treffen: Wir sind im Restaurant Wolfgang’s […] weiter lesen unter:
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Carolaschlösschen
25. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Die Geschmäcker der Kindheit getroffen
25. Februar 2020
Im Großen Garten von Dresden gibt es – wie es sich für die größte Parkanlage der Stadt gehört – auch etliche Teiche. Der Carolasee war der erste. „Der 1881/1882 in natürlichen Formen angelegte See wurde 1886 […] weiter lesen unter:
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Restaurant Felsenbirne in Pirna
23. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Das Dessert war uns nicht Pomelo…
23. Februar 2020
Seit dem 5. Juli 2019 gibt es in Pirna das Restaurant Felsenbirne. Hier kocht Felix Mikulla und verspricht unbeschwerten Genuss. Wir hatten diesen claim des Restaurants noch nicht gelesen, als einer beim Studieren des Kochsternstunden-Menüs […] weiter lesen unter:
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Genussbar by Ronny Löser
23. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Ein Abend voll des Lobes
23. Februar 2020
Nach dem zweiten Gang mussten wir uns beim Gastgeber Ronny Löser entschuldigen. Dafür, dass wir schon nach dem Auftakt den Teller so gelobt und gepriesen hatten – wie sollten wir uns denn nun noch steigern? […] weiter lesen unter:
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Der Fleischladen in Chemnitz
21. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Es gibt, was es gibt. Aber gut.
21. Februar 2020
Der Name ist Programm: Der Fleischladen. Der ist in Chemnitz und zieht sich hinter der Eingangstür an einer holzverkleideten Theke entlang zu einem übersichtlichen Gastraum mit rund 25 Plätzen – und danach geht‘s immer noch […] weiter lesen unter:
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Petit Frank in Dresden-Pieschen
19. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: In Pieschen und Großdobritz gereiftt
19. Februar 2020
Die Deko befremdet: was haben denn bitteschön die locker über das Tischtuch verstreuten Legosteine mit einem Fünfgangmenü im fine dining zu tun? So dumm kann wahrscheinlich wirklich nur fragen, wer noch vor dem Tisch steht […] weiter lesen unter:
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Luisenhof in Dresden
18. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: …was man alles richtig machen kann
18. Februar 2020
Wer im Internet nach dem Balkon Dresdens sucht, landet schnell beim Luisenhof. Aus Gründen: Die Lage an den Elbhängen des Weißen Hirschs bietet nachgeradezu grandiose (Aus-)Blicke auf die Elbe flussabwärts bis nach Dresden und in […] weiter lesen unter:
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Bülow’s Bistro in Dresden
17. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Wein zum Essen oder Essen zum Wein? Egal!
17. Februar 2020
Immer wieder samstags macht’s doppelt Spaß, in Bülow’s Bistro das Kochsternstunden-Menü zu testen. Denn dann ist Frédéric Fourré anwesend, dessen Weine das diesjährige Menü begleiten. Und da der gebürtige Franzose (pardon: Pariser, natürlich!) 1998 ganz […] weiter lesen unter:
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Kahnaletto in Dresden
17. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Fast wie in Italien – nur auf der Elbe
17. Februar 2020
Wie oft gibt’s das eigentlich in Dresden, dass ein Restaurant seit 26 Jahren sein Ding macht? Und das dann auch noch gut – wenn auch (immer noch, nach mehr als einem Vierteljahrhundert!) für viele Einheimische […] weiter lesen unter:
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Gräfe´s Wein & Fein
15. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Die Nacht der kleinen Teller
15. Februar 2020
Es war die Nacht der kleinen Teller. Und der vollen Gläser. Klingt nach nach einer guten Kombination? Nu! Tapas und Wein heißt die Veranstaltung, die im Rahmen der Kochsternstunden freitags als Garagenparty im Weinlager von Gräfe’s […] weiter lesen unter:
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Flavour Blast meets Kobalt
14. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Wenn die Sache mit einem Happs gegessen ist
14. Februar 2020
Das erste Mal tauchte sie im Oktober 2017 in Dresden auf mit einem Popup-Restaurant. Damals war das noch etwas ganz Seltenes in Dresden (wir sind hier schließlich nicht Berlin), und es war gleich ein kleines […] weiter lesen unter:
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Stresa in Dresden
13. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Demütig den Köchen bei der Arbeit zusehen
13. Februar 2020
Was für ein herrlicher Arbeitsplatz! Direkt im Vorraum der offenen Küche des Stresa, allein am Hochtisch mit Blick auf die (an diesem Abend zwei) werkelnden Köche. Und natürlich ist alles ganz anders als in den […] weiter lesen unter:
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finesse in Dresden
12. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Apulische Burrata, echt sächsisch gepimpt
12. Februar 2020
Gestern hatte ich ein Date mit charming Nicole. Allerdings mit der unverzichtbaren besseren Hälfte Elvis Herbek ihrerseits – und auch ich kam ja nicht allein, sondern in Begleitung ins Restaurant finesse. Alles gut also. Wer da […] weiter lesen unter:
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Gräfe´s Wein & Fein
11. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Ein sächsisch-brandenburgischer Streifzug
11. Februar 2020
Das Prinzip ist nicht neu – und überrascht dennoch immer wieder: Matthias Gräfe, der kenntnisreiche und redegewandte Gastgeber bei Gräfe’s Wein & fein, lässt (wie im Vorjahr) während der Kochsternstunden Gäste für Gäste kochen. Das […] weiter lesen unter:
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Cantina in Dresden
08. Februar 2020weiter lesen
Kochsternstunden 2020: Geschmackstarkes Menü mit passenden Weinen
08. Februar 2020
Es war ein fulminant-furioser Auftakt für unsere diesjährige Reise durch Schlemmerland, die wir im Rahmen der Kochsternstunden absolvieren. In der Cantina – im Alltagsgeschäft für gute Tapas und ebensolchen Wein bekannt – gab es für […] weiter lesen unter:
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Text und Foto von Ulrich van Stipriaan / Journalist DJV
Menüheft 2021
Das Menüheft 2021 wird aktuell erstellt. Informationen zu den teilnehmenden Restaurants finden Sie hier.
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